Formation « Les bases de l’élaboration du vin »

Le 25 et 26 janvier dernier, l’Association des Vignerons de Normandie, en collaboration avec la Chambre d’Agriculture, a proposé une formation « Les bases de l’élaboration du vin » à Lisieux.
Karïn Pasquet, œnologue-conseil à la Chambre d’Agriculture de Gironde, est venue nous présenter les différents process de vinification des vins blancs, rosés et rouges, de la vendange à l’élevage.

Nous avons ainsi évoqué la qualité et la maturité du raisin, les analyses à réaliser tout au long du parcours de vinification, la gestion des fermentations, de la macération, la protection du vin avec le SO2 et ses alternatives, l’élevage, l’hygiène au chai et quelques point règlementaires.

Deux journées très enrichissantes en termes d’information mais aussi d’échanges entre les participants.